Para garantizar una extracción óptima del café, la temperatura del agua debe ser inferior al punto de ebullición. Si la temperatura del agua es demasiado alta, el café tendrá un sabor amargo, y si es demasiado baja, el café tendrá un sabor ácido, insípido y aguado.

El agua de las máquinas automáticas para especialidades de café de JURA siempre está a la temperatura óptima de manera que su café favorito pueda desplegar todo su aroma.