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Camarero, un “Verlängerter” por favor!

Los Austríacos pueden jactarse de tener la mayor variedad de especialidades de café del mundo. En Viena existen al menos 20 maneras diferentes de tomar un café: como el “verlängerter Brauner” (café crème), “Schale Braun” (café au lait con un chorrito de leche) como el “Schale Gold” (café au lait con gran cantidad leche). También existe el “Flaker” (café muy cargado un yolk echorrito de alcohol y servido en vaso de cristal), el “Einspänner” (espresso en un vaso de crista coronado con una crema y azúcar glacé), el “kleiner Schwarzer” “kleiner Mokka” (espresso muy cargado) o el “grosser Schwarzer” o “grosser Mokka” (doble espresso).

El “Kaiser-Melange”es la más refinada de las versiones de una mezcla de leche con espuma de leche: la crema mezcla con yema de huevo. Este modo de preparación del café data de la Primera Guerra Mundial, cuando la crema era más escasa que los huevos.